В эфире: Джанго - Весной Пригретая (Ты люби меня просто так)
Пн 27 Июня
11:27
  •   
  • А-Я
  • Последние
Пекарь
О профессии рассказывает Максим Едлин - пекарь-технолог, автор уникальной технологии выпечки хлеба и собиратель старорусских рецептов, вице-президент Московской гильдии пекарей. Подробнее
Программа: Трудоголики
Бренд-шеф
О профессии рассказывает шеф-повар, бренд-шеф Станислав Филимонов. Подробнее
Программа: Трудоголики
Кавист
О профессии рассказывает специалист винотеки - кавист Павел Сердюков. Подробнее
Программа: Трудоголики
Флейворист
О профессии рассказывает специалист, разрабатывающий ароматы продуктов - флейворист Сергей Белков. Подробнее
Программа: Трудоголики
Застольный этикет короля Харальда
Что у трезвого на уме, то у пьяного на языке. Во время норвежского застолья даже простому, не очень знатному, викингу разрешалось говорить о чём угодно, с кем угодно, когда угодно. Можно было запросто оборвать на полуслове… самого короля. Подробнее
Абсурдный этикет Карла V
14 марта 1516 года Карл Пятый Габсбург провозгласил себя королём Кастилии и Арагона. Испания стала единой страной. Новый монарх ввёл строгий придворный этикет. Впоследствии его назовут… абсурдным. Подробнее
Руки-булочки Пикассо
Картофель фри
Родиной картофеля фри французы считают свою страну, но они неправы. Подробнее
Этикет
«Счастлив человек, у кого жена - русская, дворецкий – англичанин, а повар – француз». Говорят, авторство этой фразы принадлежит французам, которые особое внимание уделяли столу и застольному этикету. Однако этикет в Россию пришел не из Франции. Более того, есть свидетельства, что именно русские научили европейцев хорошим манерам! В нашей новой программе мы расскажем не только об этом, но и о театральном, бальном и посольском этикете. Подробнее
Петр I и водка
Как монах водку благодатью назвал Подробнее
Программа: Была история
Королевский двор Екатерины Медичи
«Во время еды многие жители Италии берут куски мяса не руками, как принято, а каким-то странным железным предметом. Что это такое – непонятно!» Что это - стало известно, когда флорентийская герцогиня Екатерина Мария Ромола ди Лоренцо де Медичи вышла замуж за будущего короля Франции Генриха Второго. В списке приданого значились столовые вилки. Подробнее
Болгарский перец
Почему перец болгарский? И когда его стали так называть? Подробнее
Оливье
Хотите приготовить этот салат по оригинальному рецепту? Тогда вам понадобятся раковые шейки, мясо рябчиков и куропаток, кубики картофеля, каперсы и черная икра. Подробнее
Докторская колбаса
Отборная говядина, нежирная свинина, куриные яйца, молоко, соль, сахар, мускатный орех и кардамон. Кто дал задание производить такую колбасу и какое отношение она имеет к медицине? Подробнее
Хот-дог
Об истории "колбаски-таксы", которую в СССР привез первый секретарь ЦК КПСС Никита Хрущев. Подробнее
Пельмени
Кто изобретатель пельменей? Вы будете удивлены: лидирует в этом вопросе не Россия. Подробнее
Сыр Рокфор
Премьера! В новом выпуске программы "Всемирная энциклопедия еды" мы расскажем легенду о появлении сыра с плесенью. Подробнее
Кофемолка
В чем секрет вкуса свежемолотого кофе? И какие кофемолки лучше - ножевые или жерновые? Подробнее
Программа: Дело техники
Крошево
1812 год. Отечественная война близка к завершению. Жак Буаселье, подданный великой армии Бонапарта, уже неделю как сдался в плен и расположился на постой в простой крестьянской семье в небольшой деревне возле Нижнего Новгорода. Жак всегда с нетерпением ожидал время обеда. Особенно когда хозяйка готовила в печи старинное нижегородское блюдо... Подробнее
Программа: Полевая кухня
Сбитень
"Сбитень-cбитенёк пьет и щеголек!". В давние времена это бодрое и ароматное питье заменяло русским людям чай. Напиток не только утолял жажду, снимал усталость, но и лечил от простуды, желудочных хворей и других недугов. Подробнее
Программа: Полевая кухня
Вулканический хлеб
Ржаная мука, лишайник, морские водоросли и немного молока - таков рецепт хлеба исландских викингов. Но главное - это гейзер, рядом с которым нужно зарыть посуду с тестом! Подробнее
Программа: Полевая кухня
География и названия продуктов
Откуда взялось слово "торт"? Как французский городок стал родиной самого популярного советского мороженого? Где впервые в мире был приготовлен майонез? Подробнее
Программа: Всё. Приплыли!
Суп "Багратион"
Князь Пётр Иванович Багратион был не только талантливым тактиком и стратегом, но и большим гурманом. В его личном обозе всегда были свежее мясо, куропатки, овощи, фрукты, соленья и, конечно же, великолепное грузинское вино. Традиционные русские каши полководец откровенно недолюбливал. Зато просто обожал наши супы, борщи, солянку, окрошку. Зная о кулинарных пристрастиях командира, личный повар князя Петра изобрёл для него совершенно новый рецепт – суп "Багратион". Сколько этапов приготовления он включал? И сколько котелков для него было нужно? Подробнее
Программа: Полевая кухня
Еда викингов
В Х веке викинги заплывали так далеко, как не отваживался никто. Из Норвегии они отправлялись в Исландию, Гренландию, Лабрадор и дальше на запад. Какую провизию брали с собой отважные путешественники? Что ели они в долгих походах, когда запасы заканчивались? Подробнее
Программа: Полевая кухня
Бульон для больных
Что входило в суточный лечебный паек Петра I? Кто изобрел походный рецепт бульона для больных и раненых солдат и как его готовили? Подробнее
Программа: Полевая кухня
Рацион космонавтов
Чей космический паек самый питательный и калорийный? Что едят в космосе китайцы и японцы? И как в 1975 году Алексей Леонов после стыковки "Союза" и "Аполлона" разыграл американских астронавтов? Подробнее
Программа: Полевая кухня
Рацион полярников
В 1902 году экспедиция Эдуарда Толля исследовала Таймыр в надежде разыскать Землю Санникова. По дороге учёные делали в ледниках схроны продовольствия, чтобы не голодать на обратном пути. В мерзлоте провизия хранилась долго. Так же поступали и другие путешественники. Хотя уже в 1937 году в СССР для них был разработан спецпаёк... Подробнее
Программа: Полевая кухня
Рацион монахов Шаолиня
В монастыре Шаолинь всегда были строгие правила в отношении еды. "Злаки, овощи, фрукты, лекарственные травы. И это всё. Приём пищи в одно и то же время позволит прожить сто лет", - так записано в старинном монашеском трактате. Подробнее
Программа: Полевая кухня
Рацион армии Наполеона
В начале XIX века кухня армии Бонапарта было одной из самых прогрессивных. Каждому французскому солдату ежедневно полагалось 750 г хлеба и 0,5 кг галет. В рационе наполеоновских воинов было несколько разнообразных мясных блюд – от засоленной говядины и свинины до свежего мяса, приготовленного на пару. Подробнее
Программа: Полевая кухня
Битки по-походному
Популярное у русских полководцев блюдо. Вкусное, но при этом быстрое и очень простое в приготовлении. Если всё спокойно и армия отдыхает на постое – лучше всего приготовить битки в русской печи. Если дело происходит в походе – блюдо можно приготовить… хоть на керосиновой плитке. Подробнее
Программа: Полевая кухня
Ритуальная чашка сакэ
Октябрь 1944 года. Сражение в окрестностях филиппинского острова Лейтэ. Японцы нападают на стоящий здесь американский флот. Лётчики-камикадзе готовятся к воздушной атаке. Пишут прощальные послания. Садятся в самолёты и направляются к морю. Но перед этим каждый пилот выпивает немного сакэ. Это – непременный ритуал перед полётом. Подробнее
Программа: Полевая кухня
Рацион войск Карла XII
"Кто не хочет кормить свою армию, тот неизбежно и принудительно будет кормить армию соседа", – провозгласил Карл XII и разработал безукоризненное снабжение войск продовольствием. Подробнее
Программа: Полевая кухня
Красная рыба
Почему когда-то красная рыба считалась пищей для бедных, а потом резко подорожала? Подробнее
Картофель
Почему картофель называли "чертовым яблоком"? Как связана картошка в мундире с походами Суворова? Как из-за вредности повара были придуманы чипсы? Подробнее
Докторская колбаса
Для чего специально была придумана докторская колбаса? Что входило в ее первоначальный состав? Подробнее
Жаркое по-гусарски
Любимое наградное блюдо бойцов русской армии в начале XIX века Подробнее
Программа: Полевая кухня
Сухпаек в Афганистане
Рацион суточного питания "Горный экспериментальный" Подробнее
Программа: Полевая кухня
Рацион солдат и офицеров во время Русско-японской войны
Какой провиант выдавался каждому воину? Как решали проблему сбоев в снабжении армии? Подробнее
Программа: Полевая кухня
Рацион солдат и офицеров во время Великой Отечественной войны
Во время Великой Отечественной войны полевые кухни были не только точкой питания, но и центром жизни всего боевого подразделения... Подробнее
Программа: Полевая кухня
Старый Новый год
Большую часть фильма снимали летом, и перед создателями картины остро встал вопрос: где раздобыть новогодние деликатесы? Они появлялись в магазинах, как правило, накануне новогодних праздников... Подробнее
Программа: Интересное кино
  • Напишите нам
    Мы хотим сделать
    Радио ЗВЕЗДА лучше!
    Нам важно ваше мнение!
  • Напишите нам

    Мы хотим сделать Радио ЗВЕЗДА лучше - нам важно ваше мнение!

  • Фотоальбом

iTunes

© 2006-2022, ОАО «Телерадиокомпания Вооруженных Сил Российской Федерации «ЗВЕЗДА»
© 2006-2022, ОАО «Телерадиокомпания Вооруженных Сил РФ «ЗВЕЗДА»
© 2006-2022, ОАО «ТРК ВС РФ «ЗВЕЗДА»
Разработка сайта: студия «25-й кадр»